メンマを知る・楽しむ ｜ 竹の子がメンマの原料になるまで 収穫 7月から10月にかけて、1cm位に成長した麻竹を刈り取ります。 輪切り 皮をむき硬い節を取り除き輪切りにします。 ボイル 60～90分ボイルします。 自然発酵 発酵用槽に移して重しをして1This is about how to make bamboo shoots which are used ,for example, for Japanese noodle ,Ramen However it is not be completed because it needs several prマダケ（真竹 Phyllostachys bambusoides）は中国原産とも日本自生とも言われる竹の一種。 別名 タケ 、 ニガタケ （ 苦竹 ） 1 、 真柄竹 など。 目次
自家製保存食 大量 真竹でメンマ作り再び 料理と趣味の部屋
